RIJKS® GERECHTEN

Fine de Clair • 4 per oester
citroen • sjalot edik
Sint Jakobsmosselen met oestercrème • 16
groene aardbei • Willem’s Wermoed

 Groene gazpacho • 14
verse ‘Blaarkop’ kaas • watermeloen • tomaat

Langoustine ceviche • 19
koolrabi • kokos • kalamansi

 Forel gravad lax • 14
geroosterde prei • hangop • dillechips

Tartaar van gebraden reebok • 19
spinazie • Bergse ansjovis • dragon

Ode aan de Hollandse boon • 13
dertig variëteiten

Zeeuwse mosselen • 15
spitskool • schorseneer • aji amarillo

Kreeft van de plancha • 19
gefermenteerde ananas • pindasaus • rauwe paddenstoel

Op de graat gegaarde schol • 15
artisjok • Vin Jaune • gevogeltecrème • duindoornbes

RIJKS ratatouille • 14
pommes Paulo • verzuurde paprika • courgettebloem

Koolraap in zoutkorst • 13
Texelse oude geitenkaas • lavas • zwarte bessen

Kalfszwezerik van de BBQ • 19
witlof • appel • rammenas

Gebraiseerde runderwang • 19
gepofte ui • gierst • pimiento

RIJKS® SCHOTELS

Gepocheerde zeeduivelstaart • 49
aubergine • miso • wortel
(voor 2 personen)

Drooggerijpte Veluwse tamme eendenfilet  • 35 (voor 2 personen) (indien voorradig)
kersen • groene amandel • bruine boter

4 Weken drooggerijpte Simmentaler rib-eye • 14 per ons
8 Weken drooggerijpte Simmentaler rib-eye 20 per ons

béarnaisesaus • vleespeultjes • mergvet • dragon • frites

RIJKS® KAZEN & DESSERTS

Kaas van Hollandse fromagerie Kef • 14
Eccles cake

   Heilige drie-eenheid van melk • 9
Leidsche kaas • karnemelk-verveine sorbet • boterkoek

Es Buah • 11
passievrucht • guave • mata-mata • kokosnoot

Pure chocolade met bramen • 11
dennetoppen • cacao fudge • crème fraÎche

Blauwe bessen  • 11
hangop • basilicum • meringue

Ananas van ‘t spit • 11
gember • roze peper • zoethout-ijs

Friandise • 8
chocoladezoen • bonbon zwarte walnoot • Oosterschelde fudge • rabarber
pompoen • gesuikerde veenbes • gember kaneelbrood

RIJKS® TAFEL

6 gerechten • 67,5

Groene gazpacho
verse ‘Blaarkop’ kaas • watermeloen • tomaat

Sint Jakobsmosselen met met oestercrème
groene aardbei • Willem’s Wermoed

Ode aan de Hollandse boon
dertig variëteiten

Gebraiseerde runderwang
gepofte ui • gierst • pimiento

Heilige drie-eenheid van melk
Leidsche kaas • karnemelk-verveine sorbet • boterkoek

Es Buah
passievrucht • guave • mata-mata • kokosnoot

RIJKS® LUNCHMENU

3 gerechten • 37,5