RIJKS® opende in 2014 zijn deuren in de Philipsvleugel van het Rijksmuseum en trok Joris Bijdendijk als Executive Chef aan.
Samen met keukenchefs Yascha Oosterberg en Friso van Amerongen staat Bijdendijk voor de ‘keuken van de Lage Landen’, die gekenmerkt wordt door het Hollandse product in al zijn eenvoud. Ook wel ‘Low Food’ genoemd.
Met zijn jonge team laat hij zich inspireren door ingrediënten van Nederlandse bodem. Vaak maakt hij gebruik van de vele internationale smaken die de Nederlandse keuken door de eeuwen heen hebben beïnvloed.
In november 2023 is RIJKS® na een grootse verbouwing opnieuw geopend. Naast een fris interieur is er ook een nieuw menu ontwikkeld. De nieuwste creaties zijn te vinden op het RIJKS® NEXT menu.