In 2014 opende RIJKS® haar deuren onder leiding van Executive Chef Joris Bijdendijk. In 2023 heropende het restaurant na een ingrijpende verbouwing, met een volledig vernieuwd interieur en een nieuwe menukaart.

Samen met keukenchefs Friso van Amerongen en Victor Melendez Barranco vertegenwoordigt Bijdendijk de ‘keuken van de Lage Landen’, die wordt gekenmerkt door het Nederlandse product in al zijn eenvoud. Met zijn jonge team laat hij zich inspireren door ingrediënten van eigen bodem, waarbij hij gebruikmaakt van de vele internationale smaken die de Nederlandse keuken door de eeuwen heen hebben beïnvloed.

RIJKS® ontving in 2016 een Michelinster, steeg in 2019 van 16,5 naar 17 punten in de Gault & Millau-gids en werd datzelfde jaar opgenomen in de prestigieuze lijst van het team achter The World’s 50 Best Restaurants: de 50 Best Discovery. In 2025 werd Joris Bijdendijk verkozen tot ‘Chef van het Jaar’ door Gault & Millau.