RIJKS® opende in 2014 zijn deuren in de Philipsvleugel van het Rijksmuseum en trok Joris Bijdendijk als Executive Chef aan.
Bijdendijk introduceerde samen met keukenchefs Ivan Beusink en Yascha Oosterberg de ‘keuken van de Lage Landen’ die gekenmerkt wordt door het Hollandse product.
Met zijn jonge team laat hij zich inspireren door ingrediënten van Nederlandse bodem. Vaak maakt hij gebruik van de vele internationale smaken die de Nederlandse keuken door de eeuwen heen hebben beïnvloed.
